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01-职业道德和职业守则.mp4

02-食品污染的概念及类型.mp4

03-烹饪原料的卫生（上）.mp4

04-烹饪原料的卫生（下），mp4

05-烹饪工艺的卫生，mp4

06-饮食卫生要求，mp4

07-消化与吸收，mp4

08-人体必需的营养素，mp4

09-营养素.mp4

10-烹饪原料及营养价值.mp4

11-营养平衡和科学蘑食.mp4

12-烹饪原料概还.mp4

13-原料知识.mp4

14-动物性原料.mp4

15-加工性原料.mp4

16-鱼香肉丝.mp4

17-红烧卸鱼.mp4

18-菠萝咕咱肉.mp4

19-中式烹调知识进阶（一）.mp4

20-中式烹调知识进阶（二）.mp4

21-中式烹调知识进阶（三）.mp4

22-中式烹调知识进阶（四）.mp4

23-中式烹调知识增强（一）.mp4

24中式烹调知识增强（二）.mp4

25-中式烹调知识增强（三）.mp4

26-中式烹调知识增强（四），mp4

27-中式烹调知识汇总（一）.mp4

28-中式烹调知识汇总（二），mp4

29-中式烹调知识汇总（三），mp4

30-中式烹调知识汇总（四），mp4

家和

10调味处理2.mp4

11调味处理3.mp4

1餐饮卫生管理.mp4

2中式烹调师基础.mp4

3原料初加工第二节加工型原料初加工.mp4

4原料初加工第一节鲜活原料初加工1.mp4

5原料初加工第一节鲜活原料初加工2.mp4

6原料部位分割.mp4

7原料切割成型1.mp4

8原料切割成型2.mp4

9调味处理1.mp4

第四章第一节菜肴组配（上）.mp4

第四章第一节菜肴组配（下）.mp4

公共课餐饮服务人员职y业道德btch.mp4

中式烹调师第五章菜肴制作第二节冷菜制作制_batch.mp4

中式烹调师第五章菜肴制作第一节热菜家制（上）.p4

中式烹调师第五章菜肴制作第一节热菜烹制（下）.p4

中式烹调师第五章菜若制作第一节热菜烹制（中）.p4

中式烹调师第四章原料调配与预制加工第二节着衣处理（上）.mp4

中式烹调师第四章原料调配与预制加工第二节着衣处理（下）.mp4

中式烹调师 29.87课时
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